Rapport d'inspection des aliments : l'élément de menu du restaurant Springfield est trompeur

Un restaurant de Springfield a été cité pour avoir fait de la publicité pour un steak frit au poulet mais servant du filet de porc, selon le rapport d’inspection des aliments du 6 juin du comté de Springfield-Greene.

Un rapport d’inspection des aliments de mars indiquait que Lorena’s Cafe, 513 West Bypass, vendait le filet comme steak et que si l’infraction se produisait toujours lors de la prochaine inspection de routine, le restaurant serait cité. Un rapport du 6 juin a énuméré « le menu indique le steak frit au poulet, mais l’établissement sert plutôt du filet de porc » comme l’une des neuf violations non prioritaires du restaurant.

Le restaurant avait également deux violations prioritaires: une glacière de préparation ne contenant pas de nourriture en dessous de 41 degrés et la présence de « mouches de drainage » et d’une araignée derrière la machine à glace. Tout aliment potentiellement dangereux dans la glacière a été jeté volontairement.

Selon le rapport, une nouvelle inspection aura lieu le 9 juin ou après pour vérifier que la glacière de préparation conserve les aliments à la bonne température, « ainsi que certaines des autres violations ».

Les inspections des aliments ont lieu une à trois fois par année, selon le type d’aliments servis, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants qui préparent des aliments à partir d’ingrédients crus sont inspectés plus souvent « que les dépanneurs qui ne servent que des aliments non potentiellement dangereux, tels que le maïs soufflé et les sodas », selon le département de la santé du comté de Springfield-Greene.

Chaque rapport identifie ce qui se passait à l’établissement à ce moment-là. Les consommateurs qui veulent savoir si une violation est une chose ponctuelle ou une tendance sont encouragés à consulter les rapports précédents.

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Les problèmes relevés au cours de l’inspection relèvent des infractions prioritaires ou non prioritaires. Les violations prioritaires ont une incidence sur la salubrité des aliments, comme la contamination croisée entre les aliments crus et les aliments prêts-à-manger, une température inadéquate des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. De multiples violations de priorité peuvent entraîner la fermeture d’un établissement. Les infractions non prioritaires à elles seules n’ont pas d’incidence directe sur la salubrité des aliments, comme les planchers sales, les plateaux de table collants ou les poubelles extérieures qui ne sont pas couvertes.

Voici les inspections des aliments de la semaine dernière:

La semaine dernière:Un établissement alimentaire de Greene Co. sur cinq inspecté cette semaine a besoin d’un deuxième regard

Aramark-Chase, 303 Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation n’a été observée.

Arby’s Roast Beef Restaurant n° 8274, 230 S. West Bypass, Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : Présence de vadrouilles humides entreposées au fond de l’évier de vadrouille.

Archie’s Italian Eatery, 1410 E. Republic Road, Springfield. Réinspection du 2 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de la réinspection.

Avanzare Cuisine italienne, 1908 S. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été constatée au moment de l’inspection.

Baymont Inn & Suites, 1610 E. Evergreen St., Springfield. Réinspection du 1er juin – Résultat : actif. Les infractions prioritaires ont été corrigées avant la réinspection. L’établissement a une nouvelle glacière et le beurre est conservé dans la glacière libre-service maintenant. Aucune violation n’a été citée.

Crème glacée Braum’s n° 275, 4125 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation de priorité: Observé fromage à la crème assis à température ambiante et mesurant 74 degrés Fahrenheit, lorsqu’il doit être maintenu à 41 degrés ou moins. L’article a été jeté. Aucune violation non prioritaire.

Restaurant des Cèdres, 3322 S. Campbell Ave., Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Une violation de priorité : Observation de salade de chou assise dans un bain de glace à 57 degrés alors qu’elle doit être à 41 degrés ou moins. La salade de chou a été jetée. Aucune violation non prioritaire.

Forfait et tarif Cherry Picker, 601, avenue S. Pickwick, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : permis avec réinspection. Une violation prioritaire : On a observé du houmous dans une glacière, mesuré à 45 degrés, et on l’a jeté volontairement. Une violation non prioritaire : On a observé des œufs crus en coquille entreposés sur des aliments prêts-à-manger, qui ont ensuite été déplacés vers l’étagère inférieure.

Chipotle Mexican Grill n° 1090, 1211 E. St. Louis St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

Club Demonstration Services, Inc., 279 N. Eastgate Ave., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été observée lors de l’inspection.

Dani’s Flour Pot Bakery, 1427 E. Cherry St., Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

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Domino’s Pizza, 1241 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : Lumière du jour observée visible le long du bas de la porte extérieure arrière, ce qui était une violation répétée et une éducation a été donnée.

El Salvador Pupuseria & Mas, LLC, 2463 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 4 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : Observation d’un contenant de poulet cru entreposé au-dessus de canettes de soda et de bouteilles de boisson dans un réfrigérateur à portée de main, qui a été corrigée au moment de l’inspection.

Grille de terrain, 2235, rue W. Kingsley, Springfield. Inspection des plaintes du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : Présence d’humidité et de moisissures sous la glacière de préparation/planche à découper à pizza. La planche à découper a été retirée immédiatement de l’unité de préparation et la surface froide a été lavée, rincée et désinfectée immédiatement.

Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers, 2305 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Deux violations prioritaires : la lame de l’ouvre-boîte observée était sale, ce qui a été corrigé sur place et une éducation a été donnée; On a observé que la trancheuse à légumes et la découpeuse n’étaient pas propres, ce qui a été corrigé sur place et une éducation a été donnée. Deux infractions non prioritaires : Lumière du jour observée par le bas de la porte extérieure arrière de la cuisine, ce qui constitue une récidive; J’ai observé que les deux machines à soda le long du dosseret supérieur du dos n’étaient pas trouvées propres.

Moulin de Gunny, 1414 W. Farm Road 102, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : La chute de la machine à glace observée était sale; tête de vadrouille observée entreposée dans l’évier de la vadrouille; On a observé que l’évier de lavage des mains de la cuisine était bloqué et que l’éducation était donnée.

Harter House, charcuterie/viande Strafford, 421 E. Old Route 66, Strafford. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation prioritaire : On a observé plusieurs charcuteries et fromages dont la date n’était pas étiquetée, de sorte que l’éducation a été donnée et la violation a été corrigée sur place par le personnel qui a étiqueté les viandes et les fromages à la date. Quatre violations non prioritaires : On a observé que le lavabo n’était pas accessible aux employés; observé des aliments dans un congélateur-chambre entreposés sur le plancher et des articles alimentaires à usage unique entreposés sur le sol dans l’aire de préparation de la charcuterie; observé de vieilles particules et jus de viande crue dans toute la zone de préparation sur les murs et le sol, avec un hachoir à viande a été trouvé impur avec des morceaux de viande crue sur les étagères et partout sur le sol; On a observé une fuite dans un tuyau de condensation dans la chambre froide à viande.

Hemingway, 1 Bass Pro Drive, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Observation de la sauce cocktail testée à 48 degrés, de la salsa à 44 degrés et de la mayonnaise à 45 degrés, qui ont toutes été jetées volontairement. Le gestionnaire a déclaré qu’il utiliserait des supports de barre dans la glacière pour résoudre le problème, et si le problème n’est pas réparable, ils se déplaceraient à l’heure comme contrôle pour les unités incapables de maintenir la température. Réinspection requise. Aucune violation non prioritaire.

Le nord de Houlihan, 2431 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : actif. Trois violations prioritaires : Observation de désinfectants pour les mains entreposés au-dessus des emplacements de boissons, éducation donnée et corrigée sur place; observé que les flacons pulvérisateurs n’étaient pas étiquetés, que des informations ont été données et corrigées sur place; On a observé que la trancheuse à légumes n’était pas propre, que l’éducation était donnée et corrigée sur place. Une violation non prioritaire : Observation d’anciens résidus d’autocollants d’étiquetage de date à l’extérieur des contenants alimentaires.

Huey Magoo’s, 3352 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : actif. Aucune infraction au moment de l’inspection.

Jimmy John’s n° 816, 2645 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : Observation d’un grand sac de sucre entreposé sur le plancher d’un congélateur-chambre; Nombre observé de casseroles à viande empilées sur les tablettes avant d’être laissées sécher à l’air.

Restaurant chinois Jordan’s Inn, 423 E. Old Route 66, Strafford. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Observation de bœuf cru mariné entreposé sur de la pâte wonton non cuite, éducation fournie et corrigée sur place par le personnel réorganisant le contenu de la glacière. Aucune violation non prioritaire.

Kum & Go n° 483, 2404 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : On a observé que cinq boîtes de languettes aéroportées expiraient en décembre 2022, qui ont été jetées ou retournées au fabricant.

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Kum & Go n° 561, 3445 E. Kearney St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée lors de l’inspection.

Kung Fu Taco, 3354 S. National Ave., Springfield. Inspection hors site du 4 juin – Résultat : actif. L’inspecteur a demandé à l’établissement d’obtenir plus de glace pour ses salades de stockage plus fraîches, et la personne responsable s’est conformée. Aucune violation n’a été citée.

La Cucina Italiana, SARL, 540, rue W. McDaniel, Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation n’a été citée.

Le cinquième, 2535 S. Campbell Ave., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation n’a été constatée.

Les tacos de Lalo, camion de nourriture. Inspection de routine du 4 juin – Résultat : permis avec réinspection. Une violation de priorité : Observation d’aliments à plus de 41 degrés dans une glacière, comme le fromage à 49 degrés et le chou à 50 degrés, qui ont été déplacés vers la glacière de préparation. Aucune violation non prioritaire.

Supermarché mexicain Leslie’s - Restaurant, 216, avenue S. Glenstone, Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : permis avec réinspection. Deux infractions prioritaires : Observation de deux aliments potentiellement dangereux (barbacoa à 109 degrés et carnitas à 110 degrés) qui n’étaient pas correctement maintenus à chaud à 135 degrés ou plus, une éducation a été donnée et le personnel a corrigé l’infraction en réchauffant les aliments à 165 degrés; On a observé plusieurs aliments préparés dans la glacière-chambre qui n’était pas correctement étiquetée, l’éducation donnée et effectuera une nouvelle inspection. Aucune violation non prioritaire.

Lorena’s Cafe, 513 N. West Bypass, Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : permis avec réinspection. Plusieurs aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur de préparation ont été jetés volontairement, parce qu’ils avaient été hors température. Une nouvelle inspection sera effectuée à compter du 9 juin pour vérifier la correction de cette situation ainsi que d’autres infractions. Veuillez également retirer le vieux carton sur l’étagère à l’arrière de la cuisine, cela peut être un endroit où les insectes font une maison. Deux violations de priorité : on a observé un réfrigérateur de préparation fonctionnant à 55 degrés et plusieurs articles jetés volontairement; J’ai observé des mouches de drainage et une araignée derrière la machine à glace. Neuf infractions non prioritaires : Le distributeur d’essuie-mains en papier observé au lavabo principal fonctionne par intermittence; Le menu observé indique un steak frit au poulet, mais l’établissement sert plutôt du filet de porc; la porte des toilettes des hommes observés ne se ferme pas d’elle-même; observé que certaines étagères dans le réfrigérateur-chambre ainsi que les comptoirs dans la cuisine n’étaient pas propres; Cook a observé qu’il avait une longue barbe qui n’était pas retenue; observé de la condensation s’écoulant dans le congélateur-chambre et une accumulation modérée de glace; On a observé qu’un gobelet en mousse de plastique ouvert partiellement rempli d’une boisson a été trouvé sur une étagère dans l’aire d’entreposage à sec; observé quelques zones avec des carreaux de sol cassés dans la cuisine et près de la zone de lavage de la vaisselle; J’ai observé le sol dans la zone de stockage à sec et certaines parties de la cuisine n’étaient pas propres.

Love’s Travel Stop & Country Stores, Inc., 400 N. State Highway 125, Strafford. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée lors de l’inspection.

McDonald’s, 1221 E. Kingsley St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation n’a été constatée.

M. Goodcents Subs & Pâtes, 2445 N. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Papier hygiénique dans les toilettes des hommes; Corrigé rapidement. Réfrigérateur ToGo fonctionnant à 42 degrés et glaçant, le propriétaire le fera vérifier. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : On a observé qu’une porte de l’armoire avant n’est pas solidement fixée; Observations d’aération de retour dans les toilettes recouvertes de débris.

Not’Cho Taco ordinaire, 440, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 4 juin – Résultat : permis avec réinspection. Une violation prioritaire : On a observé une grande glacière de préparation contenant des aliments potentiellement dangereux comme la salsa et les vinaigrettes à une température de 43 à 44 degrés, qui ont été déplacés vers une autre glacière de préparation. Deux infractions non prioritaires : Les surfaces non en contact avec les aliments observées de l’équipement et autour de l’équipement ont accumulé de la graisse, la fréquence de nettoyage devrait être augmentée; observé plusieurs mouches dans l’unité.

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Ott’s Pasta Effectuer, 1437 E. Cherry St., Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : On a observé que l’évier de vadrouille était utilisé comme entrepôt plutôt que comme évier de vadrouille.

Pain Panera, 1570 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection des plaintes du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation n’a été constatée.

Pawpaw’s Kookies et Kreme Ice Cream Parlor, 101 E. Old Route 66, Strafford. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée lors de l’inspection.

Pita Pit de Springfield, 3233 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 6 juin – Résultat : . Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : Aucune trousse de test de désinfectant n’a été observée; Présence de résidus figurant sur l’étiquette à l’extérieur des contenants alimentaires.

Price Cutter Plus No. 51 Boulangerie/Vente au détail, 4228 S. National Ave., Springfield. Réinspection du 2 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

Price Cutter Plus n° 51 Deli, 4228 S. National Ave., Springfield. Réinspection du 2 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

Sam’s Southern Eatery 2, 2259 S. Campbell Ave., Springfield. Vérification de conformité du 6 juin – Résultat : non-conformité. Violation de la retenue au froid observée. Slaw testé à 48 degrés et air ambiant testé à 48 degrés pour la table de préparation à deux portes près du poêle. Le plan de contrôle des risques sera prolongé d’un mois supplémentaire et les contrôles de conformité se poursuivront. Tous les aliments potentiellement dangereux à l’intérieur de la table de préparation à deux portes ont été jetés: un seau de salade, une tomate en dés, de la bologne, du bœuf haché et des crevettes. Une violation de priorité : On a observé que la salade de chou était testée à 48 degrés et que l’air ambiant avait été testé à 48 degrés pour la table de préparation à deux portes près de la cuisinière, tous les aliments potentiellement dangereux dans la table de préparation à deux portes ont été jetés. Aucune violation non prioritaire.

Smokin Bobs BBQ, 3309 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

Sonic Drive-In, 411 S. Miller Road, Willard. Inspection de routine du 8 juin – Résultat : permis avec réinspection. Une nouvelle inspection sera effectuée à compter du 13 juin pour vérifier que le robinet d’eau froide de l’évier à trois cuves près de la fenêtre de service au volant est en fonctionnement. Aucune violation de priorité. Quatre infractions non prioritaires : L’intérieur et l’extérieur de la machine à glace observés n’étaient pas propres; observé qu’au moins trois employés avaient les cheveux longs qui n’étaient tirés en queue de cheval; observé que l’eau froide n’était pas opérationnelle à l’évier à trois cuves près de la fenêtre de l’auto-élévateur; a observé que le plancher du réfrigérateur-chambre et du congélateur ainsi que d’autres parties du plancher de la cuisine n’étaient pas propres.

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Sunshine Lanes-Bar et snack-bar, 1500 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : permis avec réinspection. Une violation prioritaire : Observation de tomates tranchées testées à 45 degrés et d’air ambiant testées à 45 degrés dans une glacière de préparation à deux portes. Tous les aliments potentiellement dangereux dans la glacière de préparation à deux portes ont été jetés, une éducation a été fournie et une nouvelle inspection a été requise.

Sushi News - Price Cutter, 335 N. Nolting Ave., Springfield. Inspection de routine du 1er juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : L’établissement observé n’a pas suivi les procédures de l’analyse des risques et du plan de maîtrise des points critiques pour tester le pH du riz après l’ajout de vinaigre, ce qui a fait en sorte que le riz n’avait pas le pH approprié. Le pH approprié est inférieur à 4,01, le riz était de 4,3. La violation a été corrigée par l’éducation sur la façon d’échantillonner correctement pour l’analyse du pH – tirer le riz de cinq endroits différents, pas seulement du milieu. Ajout de vinaigre au riz jusqu’à ce que le pH soit inférieur à 4,01.

Bar à thé & Bouchées, 621, avenue S. Pickwick, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : permis avec réinspection. Une violation prioritaire : On a observé que le refroidisseur ne se maintenait pas à froid à 41 degrés ou moins (température ambiante du refroidisseur à 55 degrés, pesto à 47 degrés), qui ont été volontairement jetés. Une violation non prioritaire : On a observé des aliments décongelés dans l’évier à main, qui a été retiré du lavabo et de l’éducation a été donnée.

La grande tranche, 4126 S. Kansas Expressway, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été constatée au moment de l’inspection.

Café Travellers House, 2151 E. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : permis avec réinspection. Une violation prioritaire : Observation de la propagation de la sriracha à 44 à 45 degrés sur le dessus des contenants dans le dessus de la glacière de préparation, le jambon stocké au-dessus également. Les deux éléments ont été déplacés vers le bas de l’unité. Petite glacière à portée de main n ° 1 à l’avant de la maison tenant le lait d’amande à 44 degrés. Les aliments potentiellement dangereux ont été immédiatement déplacés vers la glacière de la cuisine. Corrigé sur place. Aucune violation non prioritaire.

États-Unis Investissements MO124, 125 S. State Highway 125, Strafford. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : l’évier observé était rempli de flacons pulvérisateurs vides et d’autres articles; observé que les boissons étaient entreposées sur le plancher de la chambre froide et de l’allée des clients.

Walnut Street Inn, 900 E. Walnut St., Springfield. Inspection de routine du 2 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

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West Bypass Eagle Stop, 3459, rue Division Ouest, Springfield. Inspection de routine du 5 juin – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Le désinfectant à l’ammoniac quaternaire observé à l’évier à trois cuves était inférieur à 100 parties par million et le contenant était vide, de sorte que les employés ont remplacé la cruche et l’unité amorcée. Deux infractions non prioritaires : le joint observé sur la glacière-chambre était en mauvais état; On a observé que le distributeur d’essuie-tout alimenté par batterie dans la zone arrière n’était pas opérationnel.

Musée national et aquarium des merveilles de la faune, 500 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 7 juin – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

Susan Szuch est journaliste spécialisée dans la santé et les politiques publiques pour le Springfield News-Leader. Suivez-la sur Twitter @szuchsm. Idée d’histoire? Envoyez-lui un courriel à [email protected].