EH Taylor Whisky Review: Goût

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Nous goûtons le petit lot, le baril unique et le seigle pur de E.H. Taylor pour que vous n’ayez pas à le faire. (Mais vous devriez probablement.)

Le mot « colonel » a une connotation légèrement différente dans le Kentucky que dans le reste du pays. Dans la plupart des endroits, il s’agit d’un officier militaire qui a atteint le grade le plus élevé sur le terrain et qui est à un pas de devenir général. Dans l’État de Bluegrass, cependant, « Kentucky Colonel » est un titre d’honneur décerné à des personnes remarquables, et a fait du squat à voir avec le service militaire. (L’exemple le plus célèbre, un certain Harland Sanders, a passé moins de six mois dans l’armée à l’adolescence; cela dit, il s’est retrouvé dans sa juste part de fusillades plus tard dans la vie.)

Edmund Haynes Taylor, Jr. de Columbus, Kentucky était l’un de ces justes Kentuckiens qui ont pris le nom de colonel comme un titre honorifique – dans son cas, en raison de ses contributions à l’industrie légendaire du whisky de l’État. Tout au long du 19ème siècle, Taylor a lancé plusieurs distilleries - y compris, en 1870, la Old Fire Copper Distillery, qui a ensuite été vendue à un certain George T. Stagg (vous connaissez peut-être son nom) avant de devenir finalement Buffalo Trace Distillery.

De nos jours, la distillerie Buffalo Trace fait partie d’un conglomérat de plusieurs milliards de dollars, comme beaucoup de marques d’alcool célèbres. Mais il n’a pas quitté son fondateur dans le passé; au lieu de cela, il l’honore maintenant avec une série de liqueurs brunes sous la marque Colonel E.H. Taylor. La conception de la bouteille est la même que celle utilisée par le colonel Taylor il y a plus d’un siècle, et de nombreux produits de la gamme sont fabriqués à la force embouteillée sous douane – ce qui est approprié, étant donné que le colonel aurait été l’une des personnes qui auraient fait pression sur le Congrès pour adopter la loi Bottled-in-Bond Act de 1897.

Mais le monde du whisky est beaucoup plus vaste et complexe qu’il ne l’était à l’époque où le vieux Taylor produisait du whisky... ou même lorsque Old Taylor Bourbon, le whisky du 20ème siècle qui rendait hommage à l’homme mais qui se vend maintenant à des prix fous sur le marché de l’occasion malgré sa bouteille à bouchon vissé, était en production. Alors, où ce dernier whisky à porter le nom du colonel atterrit-il sur le marché ici dans la troisième décennie du troisième millénaire?

Eh bien, je me suis dit qu’il n’y avait qu’une seule façon de le savoir.

Les whiskies E.H. Taylor ont fait beaucoup parler d’eux depuis leur lancement, en raison de leur saveur, de leur héritage et de l’offre limitée dépassée par la demande. Après avoir goûté les expressions de petit lot, de seigle pur et de baril unique, je suis heureux d’annoncer que le battage médiatique n’est pas de l’air chaud.

Bien sûr, il y a plus de bruns exotiques, et beaucoup qui emballent une saveur incroyable à des prix inférieurs. Mais c’est la beauté du whisky; Une partie de la joie est de trouver autant que vous le pouvez que vous voulez. Grâce à leur bon goût et à leur agréable sensation en bouche – plus une ou deux saveurs inattendues flottant dans le mélange – ces whiskies constituent un excellent ajout (ou trois) à votre bar à la maison.

L’expression Small Batch est le premier membre de la ligne Colonel E.H. Taylor que vous verrez lorsque vous trouverez l’équipe sur le site Web de la marque; Pensez-y comme le capitaine de l’équipe. Et, comme on peut s’y attendre du capitaine, il excelle dans son objectif. Dans l’ensemble, j’avais dis-le était mon whisky préféré du trio qui constitue le noyau de la collection.

La douceur est le mot quand il s’agit du nez de ce bourbon; Même l’ouverture de la bouteille dégage une odeur ambrosienne. Le caramel vient à l’esprit, dans toute sa splendeur ambrée – pas les bonbons durs que votre grand-père vous jetait, mais plutôt la friandise douce et gluante tout droit sortie du poêle du confiseur. C’est doux sur la palette dans tous les sens du terme; Il n’y a pas de morsure, pas même d’écorce, juste des notes plus douces et crémeuses avec un soupçon d’épices. (Pensez à la réglisse noire – mais ce que vous souhaitez que la réglisse noire goûte, pas ce qu’elle fait réellement.) En finale, comme il envoie un chatouillement à l’arrière de votre gorge jusqu’à votre nez, cherchez un peu d’épice douce pour arrondir les choses.

Voici la chose à propos du whisky: moins vous tirez de fûts pour remplir votre bouteille, plus le caractère que vous pourriez trouver à l’intérieur est unique. Saveurs ou notes qui auraient pu être emportées par d’autres, plus communes ou plus puissantes, après avoir été tourbillonnées avec le whisky trouvé dans d’autres fûts; Ainsi, vous avez plus de chances de rencontrer quelque chose d’inhabituel.

Au nez, l’expression unique de E.H. Taylor vous frappe avec une odeur organique inattendue; Pas offensant, remarquez, mais cela rappelle étrangement, peut-être, le savon entièrement naturel que votre cousin hippie a toujours chez lui. En bouche, cela vous frappe: cela rappelle étrangement l’uni – œufs d’oursins crus, bien que dans ce cas associés à des notes de fruits plus sucrées. Il est lisse en finale, avec son picotement concentré sur le côté de votre langue plutôt que sur le fond de votre gorge. Mais encore une fois, si l’idée du goût des œufs d’oursins dans votre bourbon ne vous dit rien, c’était juste ce tonneau particulier; Le prochain fût peut offrir ses propres saveurs.

Contrairement à votre beau-père, il n’y a rien de ringard dans ce whisky. Ce whisky de seigle pur sort de la bouteille, comme ses compatriotes, embouteillé sous douane, emballant ce punch 100 qui est assez bon pour le travail guv’mint. Contrairement à ses frères et sœurs bourbon, cependant, il n’y a pas de purée de maïs dans le mélange ... Évidemment, car c’est ce qui fait d’un seigle un seigle.

Sur le nez, son caractère poivré se cache en grande partie ; Au lieu de cela, il y a un soupçon de douceur de fruits confits. Prenez cette première gorgée, et la palette apporte ce poivre – pas dur comme un spray au poivre, mais presque délicat, frais du jardin, mais avec une note très subtile de massepain qui éclabousse juste une seconde. En finale, lorsque le whisky enrobe votre langue et avant qu’il ne quitte une finition sèche, il se divise presque en deux caractéristiques: une sucrée en haut, une épicée en bas. Dans l’ensemble, c’est un seigle très doux et doux – que même les gens qui ne sont pas habituellement des siroteurs de seigle (comme moi) apprécieront.