Inspections des restaurants du comté de Washington

Les infractions marquées comme prioritaires contribuent directement à l’élimination, à la prévention ou à la réduction des dangers associés aux maladies d’origine alimentaire. Les infractions prioritaires comprennent la prévention de la contamination, la cuisson, le réchauffage, le refroidissement et le lavage des mains.

Les règles de base prioritaires soutiennent, facilitent ou activent un ou plusieurs éléments prioritaires.

Les infractions de base comprennent les articles qui ont généralement trait à l’hygiène générale, aux contrôles opérationnels, à la conception de l’équipement ou à l’entretien général.

Les infractions critiques sont les facteurs menant à des maladies d’origine alimentaire et doivent être corrigées immédiatement.

Les infractions non critiques concernent le maintien des opérations alimentaires et la propreté.

COMTÉ DE WASHINGTON

8 mai

Chick-Fil-A

4180, avenue N. College, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Un seul évier de lavage des mains fonctionne dans la zone de préparation des aliments et il y a plusieurs objets devant lui, ce qui le rend difficilement accessible.

Violations principales : Aucune

Violations critiques : Aucune

Infractions non critiques : Les boîtes en carton contenant des aliments emballés sont entreposées en contact avec le sol dans un congélateur-chambre. La protection en plastique du ventilateur dans la chambre froide n’est pas propre.

Encompass Health Rehabilitation Hospital

153 E. Monte Painter Drive, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires de la fondation : Une tasse de liquide bleu non étiqueté se trouvait dans la zone de lavage.

Violations du noyau : Deux boîtes bosselées sur le bord, la couture et le joint étaient en rotation.

Centre de guidage Ozark

4912, promenade Springhouse, Springdale

Violations de priorité: Les joints plus froids doivent être nettoyés. Le refroidisseur doit être décongelé.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Centre de comportement périmétrique des Ozarks

2466 S. 48th St., Suite B, Springdale

Violations de priorité : Le puits de maintien à chaud sur la ligne de front ne fonctionne pas selon les normes. Deux des puits ne fonctionnent pas et le troisième n’est pas fiable. Le réchaud ne maintient pas la température avec précision. La charnière de la porte de la chambre froide est pliée et ne se ferme pas correctement, ce qui empêche le refroidisseur de refroidir correctement.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Restaurant et bar familial Tesoro Beach

701, rue S. Thompson, bureau B, Springdale

Violations de priorité: À la table de préparation pico de gallo, guacamole et fromage blanc à 44 degrés.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Tiny Tim’s Pizza et West Mountain Brewing Co.

21, rue W. Mountain, Fayetteville

Infractions de priorité : Le corned-beef dans la station de préparation des fenêtres était à 60 degrés, les tomates raisins coupées en deux à 50 degrés et les crumbles de saucisses étaient à 51 degrés.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions fondamentales : Au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et le pouvoir de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un gestionnaire agréé de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des renseignements requis en réussissant un test qui fait partie d’un programme agréé. Des tubes pour le pistolet à soda touchaient la glace de boisson. Le plancher de la chambre froide est endommagé et un couvercle léger est fissuré. Le permis de vente au détail d’aliments a expiré le 30/06/2022.

9 mai

Baymont Inn & Suites

735, promenade S. Shiloh, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : L’installation n’a pas pu produire de bandelettes réactives.

Violations de base: Le sceau du réfrigérateur se fissure et manque des pièces. Le loquet du distributeur de jus ne se verrouille pas.

Domino’s

1814 N. Crossover Road, bureau 1, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions de base: Deux employés de l’alimentation n’ont pas de moyens de retenue à barbe, récidive.

École créative de Fayetteville

57 Colt Square Drive, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires de la fondation: Permis expiré le 30/06/2022.

Violations principales : Aucune

Restaurant mexicain de Gabriela

861, promenade E. Heritage, Prairie Grove

Infractions prioritaires : Un support contenant des flacons pulvérisateurs de nettoyants et du savon à vaisselle était entreposé au-dessus des boîtes de sirop de soda en cours d’utilisation. Une canette de Raid était sur une étagère dans le bar de stockage à sec au-dessus des mélangeurs.

Violations prioritaires des fondations : Certains grands lots de salsa et de sauces dans le walk-in n’étaient pas datés. Trois flacons pulvérisateurs contenant des produits chimiques n’étaient pas étiquetés.

Principales infractions : L’établissement n’a pas pu produire de certificat de gestionnaire d’aliments certifié. Un employé prenait son repas sur les tortillas de la file d’attente; Un gobelet de boisson sans couvercle se trouvait sur le distributeur de soda. Les contenants de farine n’étaient pas étiquetés. Un bac de poulet et un sac d’oignons se trouvaient sur le sol de la glacière. Une étagère dans le congélateur-chambre a été brisée, ce qui a permis aux aliments de reposer sur le sol. Les poubelles de la chambre des dames ne sont pas couvercles.

Holiday Inn Express

1251 N. Shiloh Drive, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions fondamentales : Au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et le pouvoir de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un gestionnaire agréé de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des renseignements requis en réussissant un test qui fait partie d’un programme agréé. Il y a des trous percés dans le mur de la zone de stockage à sec.

La Huerta Bar & Grill

4901, rue S. Thompson, Springdale

Infractions prioritaires : Dans l’aire de préparation des aliments, l’employé buvait dans une tasse sans couvercle. L’employé de l’alimentation ne s’est pas lavé les mains avant d’utiliser des gants. L’employé de Food n’a pas utilisé de savon et s’est séché les mains avec des chiffons d’essuyage. Un bon lavage des mains doit être pratiqué. Bacon cru emballé entreposé au-dessus du beurre emballé et de la crème sure dans une glacière.

Violations prioritaires des fondations : Un seau de détergent à vaisselle d’origine est utilisé pour conserver les ustensiles entre les utilisations.

Violations principales : Aucune

Infractions critiques : L’évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments ne contient pas de savon.

Infractions non critiques : Au cours de l’inspection, il a été constaté que l’établissement ne compte pas au moins un employé certifié à titre de gestionnaire agréé de la protection des aliments. L’employé de l’alimentation porte un bracelet. L’employé de l’alimentation manque de protection capillaire. Les poignées des écopes à glace sont entreposées en contact avec la glace (boissons et bars). Les bandelettes de test ne sont pas disponibles pour la machine à laver la vaisselle au chlore. Le tuyau d’évier à trois compartiments est connecté au robinet. La salle de bain des femmes n’a pas de poubelle avec couvercle. Le couvercle de la benne à ordures est ouvert. Les ampoules près de la machine à glace manquent de protection.

Taqueria SalvyMex - Mobile

145 Industrial Circle, Springdale

Violations de priorité : Au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et le pouvoir de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un gestionnaire agréé de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des renseignements requis en réussissant un test qui fait partie d’un programme agréé.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations de base : Aucune serviette en papier n’était disponible à l’évier pour le lavage des mains.

Sonic Drive-In

1321 W. Martin Luther King Jr. Blvd., Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : L’installation utilisait de l’eau tiède, plutôt que de l’eau froide, pour la mélanger à la solution d’ammonium quaternaire. Le sel bretzel dans une tasse à mesurer n’était pas étiqueté. Gobelets à usage unique utilisés pour distribuer des m&ms.

Violations de base: La valve d’eau chaude pour l’évier de lavage des mains avant n’est pas réparée.

Thaï Esan

2334 N. College Ave., Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions de base : Un employé n’a pas la certification de gestionnaire de la protection des aliments. L’évier de lavage des mains dans l’aire de préparation des aliments n’a pas d’avis de lavage des mains affiché par les employés.

La cabane à poisson-chat

3570 W. Martin Luther King Jr. Blvd., Fayetteville

Violations de priorité : Le poisson cru était conservé sur de la mayonnaise dans le réfrigérateur.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

L’événementiel Restauration de groupe

2418, avenue N. Gregg, bureau 5, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions de base : L’installation n’a pas de bandelettes de test de chlore. Le condenseur du refroidisseur de plain-pied fuit, et il y a deux trous dans la cloison sèche exposant la plomberie dans la zone d’entreposage à sec. Une accumulation de glace avait été observée à l’intérieur.

Wendy’s

2621, boul. E. Mission, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Infractions de base : Deux employés de l’alimentation n’ont pas de moyens de retenue à barbe. Le couvercle extérieur de la poubelle en vrac est ouvert.

10 mai

Angus Jack

2638 W. Sunset Ave., Springdale

Violations prioritaires des fondations: La salle de bain de la cuisine qui n’est pas utilisée a une accumulation de moustiques morts sur les surfaces.

Violations du noyau : Il y a des tuyaux brisés sous le plancher et plusieurs drains ne s’écoulent pas dans la cuisine.

Infractions critiques: Le réfrigérateur près du gril est souvent ouvert et contient les aliments à 45 degrés, et il n’y a pas de thermomètre dans l’unité. Le désinfectant et le peroxyde d’hydrogène sont stockés dans des bouteilles de dégraissant.

Violations non critiques : Aucune

Maison Jovero

2645 E. Randal Place, Fayetteville

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires de la fondation : Des tables à manger sont présentes dans la cuisine. Les boissons électrolytiques et le jus d’aloès étaient sur une étagère sous le shampooing.

Violations de base : Une section de plinthe dans une toilette se sépare du mur.

McDonald’s

578, boul. E. Joyce, Fayetteville

Violations de priorité : Les œufs crus sont entreposés à côté des œufs cuits emballés, et les œufs crus sont cassés et s’infiltrent dans les œufs cuits emballés. Les produits chimiques sont entreposés au-dessus ou à côté de la zone de préparation des aliments. La machine à laver la vaisselle ne fonctionne pas correctement avec une concentration de désinfectant à 0 ppm de chlore, de sorte que l’installation utilise les éviers à trois compartiments pour désinfecter les surfaces en contact avec les aliments. Observé que l’installation prépare une solution désinfectante dans un évier sale qui contient des débris alimentaires et qui n’est pas désinfecté.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Taqueria Mexique

1205, rue S. Thompson, Springdale

Violations prioritaires: Dans la glacière du chorizo cru, le poisson cru, le porc cru, les haricots, le riz et la laitue emballée sont à 43 degrés.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Violations critiques : Aucune

Infractions non critiques : Décongélation du poisson cru à température ambiante.

12 mai

La Taqueria d’Alex

2323 Old Missouri Road, Suite B2, Springdale

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires de la fondation : La petite table de préparation dans la zone de service à la clientèle n’a pas de thermomètre. Les aliments emballés (boulangerie) pour le libre-service à la clientèle n’ont pas d’étiquette.

Principales infractions : Au cours de l’inspection, il a été déterminé que l’établissement n’avait pas la certification requise en tant que gestionnaire certifié de la protection des aliments. Le contenant de vrac contenant des aliments n’a pas d’étiquette portant le nom usuel de l’aliment. Le permis de vente au détail d’aliments a expiré le 02/2023.

Andy’s Frozen Custard

1523 W. Martin Luther King Jr. Blvd., Fayetteville

Violations de priorité: Les crèmes à la vanille et au chocolat dans la machine à crème glacée étaient à 50-53 degrés.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Marché Asi

1300, rue N. Thompson, bureau L, Springdale

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations de base: Les plaques à emporter maintenues à température ambiante n’ont pas d’heure étiquetée à laquelle les plaques ont été placées sur la ligne pour l’achat.

Cronuts Beignets

1151 W. Martin Luther King Jr. Blvd., Fayetteville

Infractions prioritaires : Des œufs brouillés cuits entreposés dans un sac d’épicerie en plastique Walmart. La saucisse après cinq heures de refroidissement était à 62 degrés. Les aliments sont conservés dans la table froide à des températures comprises entre 53 et 62 degrés.

Violations prioritaires des fondations : Produit chimique entreposé dans un contenant fonctionnel sans que le nom usuel identifie le produit chimique. L’installation dispose de plusieurs boîtes empilées de produits alimentaires dans le couloir.

Violations principales : Aucune

Lieu de rassemblement

4677, avenue W. Sunset, Springdale

Violations de priorité : Aucune

Violations prioritaires des fondations : Il y a une accumulation d’eau sur le sol de la salle d’entreposage.

Violations principales : Aucune

Violations critiques : Aucune

Infractions non critiques : L’évier pour le lavage des mains est en manque de savon pour le lavage des mains.

Méduse Bar

709, avenue W. Emma, Springdale

Infractions prioritaires : L’employé de l’alimentation ne se lave pas les mains avant de changer de gants. L’installation a du ceviche avec du poisson cru et aucun document de destruction du parasite n’est disponible. À la table de préparation, concombres entiers en contact avec du poulet cru. Au réfrigérateur, les œufs crus au-dessus des pommes de terre frites emballées. Brocoli à 110 degrés et purée de pommes de terre à 130 degrés dans la table à vapeur. Au réfrigérateur, poisson ceviche à 48 degrés et à la table de préparation, pico de gallo à 45 degrés. Le récipient original de crème sure est utilisé pour stocker la salsa barbecue.

Violations prioritaires de la fondation : La personne responsable n’a pas de connaissances sur la conservation sécuritaire des aliments. Au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et le pouvoir de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un gestionnaire agréé de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des renseignements requis en réussissant un test faisant partie d’un programme agréé. Aucune signalisation ou procédure écrite pour le nettoyage des fluides corporels. Les employés de l’alimentation doivent se laver les mains avant d’utiliser des gants. Un employé de l’alimentation s’est lavé les mains dans un évier à trois compartiments. L’évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments n’a pas de serviettes en papier ni de savon. Les menus doivent inclure l’astéristing pour les aliments d’origine animale nécessitant une divulgation dans une note de bas de page indiquant les risques liés à la consommation d’aliments crus ou insuffisamment cuits. Le ceviche préparé avec du poisson cru et le menu propose des huîtres crues et un steak sur commande. Le flacon pulvérisateur contenant un produit chimique n’a pas d’étiquette. Les bandelettes réactives pour l’ammoniac quaternaire ne sont pas disponibles.

Infractions de base : Les employés de l’alimentation boivent dans des tasses sans couvercle dans la zone de préparation et le bar. Les éviers de lavage des mains, la zone de préparation et le bar n’ont pas de panneaux de lavage des mains. L’employé de l’alimentation porte un bracelet et une montre-bracelet. Le chiffon d’essuyage est utilisé plusieurs fois pour nettoyer les surfaces et laissé là. Le permis de vente au détail d’aliments n’est pas affiché.

Nouveau restaurant Mama Tang

3482, chemin Elm Springs, Springdale

Infractions prioritaires : Les scellés du congélateur-chambre sont manquants.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Taco Bell

2055, boul. Martin Luther King Jr., Fayetteville

Infractions prioritaires : Employé mangeant de la nourriture dans une aire d’entreposage à sec.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Violations principales : Aucune

Magasin Yen

2257, chemin Old Wire, bureau 7, Springdale

Violations de priorité: Poulet à 110 degrés. Le récipient ouvert avec de la mayonnaise est une température ambiante. Le flacon pulvérisateur n’a pas d’étiquette.

Violations prioritaires des fondations : Aucune

Principales violations : L’établissement n’a pas de certification de gestionnaire des aliments.

Violations critiques : Aucune

Infractions non critiques: Il y a des mouches et des cafards dans la zone de préparation des aliments.

Les établissements suivants n’ont commis aucune infraction au cours de la période visée par le rapport :

8 mai -- Donald Reynolds Boys & Girls Club, 560 N. Rupple Road, Fayetteville; Petra Cafe, 31 E. Center St., Fayetteville

9 mai -- Arby’s, 7460 W. Sunset Ave., Springdale; Pesto’s By Lance, 1830 N. College Ave., Fayetteville

10 mai -- Rooster’s On Mills And Main - Mobile, 230 W. Main St., Farmington; Fayetteville High School, 994 W. Martin Luther King Jr. Blvd., Fayetteville; Scobys Kitchen, 1064 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown

12 mai -- Arsaga’s, 1509 W. Martin Luther King Jr. Blvd., Fayetteville; Fayetteville Public Schools Child Nutrition Food Trail, 1000 W. Bulldog Blvd., Fayetteville; Restaurant Panda, 3050 W. Sunset Ave., Springdale

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